Los cavas

La bebida que va con cualquier tapa: No hay limite para su consumo en cuanto a lo que acompañamientos de refiere.
Cuanto mas seco ( brut o brut nature ), mas agradable y fácil de beber.
Siempre debe servirse frió y conservar la botella en un cubo de hielo y agua. Además es factible continuar con la comida con la misma bebida, ya que su versatilidad hace que sea el compartimiento ideal para cualquier plato.
La mayor parte de los cavas acreditados, provienen de Cataluña, aunque se han comenzado a experimentar en otras regiones con resultados favorables.
Afortunadamente, he dejado de ser una bebida de bodas y banquetes o de celebración Navideña para que de forma progresiva, introducirse en la costumbre diaria, como un grato elemento de compañía en nuestras costumbres gastronómicas.

El origen de este tipo de vinos está en Francia, en concreto en la región de Champaña, de ahí su nombre original. Tras un conflicto legal internacional que limitó a la región de Champagne el uso de la denominación, en España este tipo de vino espumoso ha pasado a denominarse 'cava', el nombre de las viejas bodegas subterráneas en las que se elabora.

El ingreso en la Comunidad Europea marcó la necesidad de concretar las áreas de origen Desde 1986, la región del cava comprende 136 municipios de Cataluña, 23 de La Rioja y 2 de Aragón.

Las demás regiones están vetadas siendo vinos espumosos muy similares al cava y nada que envidiar.